כישורי אירוח - מוצרים הנלווים לטעם היין
תמי לנצוט ליבוביץ
כמו בהרבה דברים אחרים בחיים, ההבנה וההתעמקות בתחום מסוים אינה מספיקה ולעתים קרובות למומחיות נלוות גם כמה מומחיויות לוואי אחרות, או לפחות נלווים לכך מוצרי לוואי. כך למשל בתחום היין והאלכוהול. המבינים ביין לא מסתפקים בהתמחות בזנים, בשנת הבציר, בארומה ובקיומה או העדרה של עפיצות. ההנאה שבלגימת היין היא אולי העיקר, אולם היא גם שיאו של טקס שלם.
מעבר לתחום טעימת היין (נושא חשוב ורחב בפני עצמו) נדרשת לא אחת הבנה במוצרים הנלווים לו והכוונה הפעם אינה לכוסות. תחום מוצרי היין הוא תחום ההולך ומתרחב כשלפונקציונאליות הבסיסית של המוצרים מצטרפים לא אחת גם עיצוב מקורי, יצירתיות ואפילו גאדג'טיות חדשנית. להלן סקירה קצרה של כמה ממוצרים אלה:
פותחן בקבוקים/חולץ פקקים
ביין כמו ביין כך גם בחולץ.
פותחן מלצרים פשוט פותחן המלצרים הבסיסי והמסורתי, הוא עדיין המועדף על ידי רבים. הוא אולי דורש למידה ותרגולת מסוימת של הטכניקה, אולם כאשר זו נרכשת, אין אלגנטי ומרשים ממנו. מדובר במעין בורג המוברג לפקק הנשלף באמצעות וו הנשען על פיית הבקבוק. מחירו של חולץ מסורתי זה הוא במרבית
המקרים זול ולמרות זאת יש בשימוש בו בכדי להעיד על ניסיון והבנה. פותחן בסיסי ומעט פשוט יותר להפעלה- הוא פותחן בעל שתי ידיות צידיות החובקות את ראש הבקבוק. הוא דורש הברגה, הידוק ומשיכה...
פותחן אלקטרוני: תחום הגאדג'טים הגיע גם ליין, ומספר חברות בתחום, החלו בעת האחרונה לשווק את הפותחן האלקטרוני. פותחן זה הוא נוח וקל ביותר לשימוש. יש להטעינו בחשמל ולאחר מכן, כל שנותר הוא להניחו על ראש הבקבוק ללחוץ על כפתור אשר חולץ מיידית וללא כל מאמץ או מיומנות את הפקק. במקרים רבים כולל הפותחן האלקטרוני צג המראה את מס הפקקים שנותרו לחליצה, עד הטעינה הבאה. מדובר בפותחן יקר, יוקרתי ואלגנטי למראה. גימיק נחמד ומרשים.
משאבת ואקום
יין טוב, יודעים המבינים, נמצא בשיאו ביום פתיחתו. אורך חיי המדף של יין לבן אולי ארוך במעט מזה של יין אדום, וניתן לשמרו עוד כ-3 ימים במקרר, אולם עדיין החל מיום המחרת עלולים טעמים רבים לאבד מעוצמתם. משאבת הואקום, מסייעת לאטום את הבקבוק לאחר פתיחתו ובכך לשמור גם את היין האדום שנפתח ולא נשתה עד תום, עוד כיומיים שלושה מבלי לפגוע לגמרי בטעמים. את השאלה- איך קרה שלא סיימנו את הבקבוק, נשמור להזדמנות אחרת. כרגע רק נמליץ להציב את המשאבה הכוללת
פקק גומי על פיית הבקבוק ולשאוב באמצעות המשאבה את החמצן מתוכו. משאבות רבות היום כוללות גם מד ייחודי לוידוא מידת האטימות
מקרר יינות
אם השקעתם כספכם ביין טוב, כזה המוגדר כמשתבח וטוב לשתייה לאחר המתנת מה של חודשים עד שנים, מוטב יהיה גם לשמרו בתנאים נאותים וכאלה במרבית המקרים רחוקים מלהיות תנאי האקלים הישראלי. התנאים האופטימליים לאחסונו של יין אדום כוללים לא רק טמפרטורה של 12- 18 מעלות צלזיוס (טמפרטורת חדר באירופה) אלא גם "שכיבה" מאוזנת אשר תמנע חמצון וקלקול. יין לבן אף דורש
טמפרטורות נמוכות מאלה. מקררי היין מספקים את התנאים הדרושים. המקררים הביתיים שבשוק מציעים מנעד רחב של כמויות בקבוקים לאחסון החל מ-12 ועד מאות בקבוקים והמחירים בהתאם. יתרונם של מקררי היין הוא שבהיותם מיועדים למטרה זו, המנוע שבהם מונע טלטול מיותר (מה שמתקיים אחת לכמה זמן במקרר בייתי רגיל) ושומר על יציבות הבקבוקים.
מד טמפרטורה
גאדג'ט נחמד ומרשים הפונה למעוניינים לוודא לעצמם וליושבי השולחן כי היין המוגש הוא אכן בטמפרטורה נאותה.
קיימים היום בשוק מדי טמפרטורה המולבשים אל צוואר הבקבוק ומציגים לראווה את המעלות. תרתי משמע.
דיקנטר ומשפך דיקנטר
הדיקנטר הוא כלי זכוכית שקוף, אליו נהוג לשפוך יינות אדומים "כבדים" עוצמתיים ועזים בכדי שהטעמים יפתחו כראוי ובעת השתייה, לאחר המתנה קצרה, יהיה הוא בשיאו. בעת האחרונה יצאו לשוק כמה חידושים דוגמת משפך דיקנטר, המבטיח "לפתוח" את היין ולשחרר את הטעמים כבר תוך מזיגתו מהבקבוק לכוס. גימיק או לא, מדובר בכלי עזר מרשים ואלגנטי המסייע גם למנוע טפטופים על הבקבוק.
שמפניירה
היות שיינות לבנים דורשים טמפרטורה צוננת, נהוג להגיש את בקבוקיהם לשולחן (או לעגלת שולחן נלוות לצידו) בשמפניירה- מעין דלי עם קרח השומר על הטמפרטורה הצוננת לכל אורך הארוחה.
חנויות ציוד היין מציעות היום כלי עזר נוסף לשמירת הטמפרטורה הנמוכה גם בעת היציאה מהבית- לפיקניק או אל בית חברים. מדובר במנשא, אותו יש לאחסן בשגרה במקפיא ובעת הצורך, בעת היציאה מהבית, לעטוף בו את הבקבוק וכך לשמור אותו מצונן כראוי.
אין ספק. יין הוא עולם ומלואו. זה מסתכם בטעמים ובהנאה, אבל חלק בלתי מבוטל ממנה הוא הטקס והאפשרויות הכמעט אינסופיות שמסביבו.
©כל הזכויות שמורות לתמי לנצוט ליבוביץ
שאל את תמי
קטלוג ספרים
כתבות וידאו
מאמרים חדשים / בלוג